Хранение раков в домашних условиях

Раки - довольно деликатный и полезный продукт. В первую очередь, мясо раков очень вкусное и диетическое. Во-вторых, в его составе очень много белка (до 16%), кальция и витаминов E и В12. Блюда из раков всегда являются основными на праздничных столах. Но не всегда получается сразу же использовать раков в пищу - приходиться оставлять их на хранение. Так как хранить раков в домашних условиях, при этом не потеряв свежести и пользы от них?

Правильная транспортировка

На сколько долго можно сохранить дома живых раков зависит в первую очередь от того, каким образом их собственно доставят. Будь то рыбалка, либо же покупка раков, но важно наперед позаботиться о правильном их перевозе. Идеальным вариантом будут специализированные контейнеры, покрытые мокрой тканью. Если такой возможности нет - можно заменить мешком. Главное, чтобы тот был достаточно влажным. При переносе живых раков очень важно, не допустить прямых солнечных лучей и по минимуму трясти мешком (или контейнером).

3 способа хранения раков

Как только раки доставлены в дом, нужно создать для их временной жизни необходимые условия. Рассмотрим три проверенных, надежных и безопасных способа.

Хранить в воде

Наверное, самый частый способ, который используют хозяйки при хранении живых раков в домашних условиях. Работает такой способ не более 5 дней.

Лучше всего уживаются раки в той воде, в которой обитали до этого. Если речной воды нет, можно запустить их в ванную. Очень важно каждый день менять воду, поскольку животным нужен кислород, чтобы дышать. Как и всем живым существам, им нужно чем-то питаться, иначе они начнут есть друг друга. Кормить их можно раз - два раза в день небольшой рыбой. Не стоит использовать рыбу из аквариумов, если такова имеется. Но за такую пищу животные часто дерутся, устраивая драки, которые часто заканчиваются непоправимыми травмами. Лучше всего кидать им свежий картофель - на такую пищу раки реагируют мене агрессивно.

Время от времени нужно следить за их состоянием и быть готовым, что не все раки выживут. Если шейка у рака высунута, он абсолютно недвижим и в комнате стоит неприятный запах - его нужно срочно выбрасывать. Это очень важно, ведь если употребить в пищу дохлого рака - можно попасть в больницу с серьезным пищевым отравлением.

Хранить сухими

Еще один способ хранения живых раков, который способен продлить их жизнь на два - семь дней.

Для этого нужно поставить раков в прохладное место, будь то балкон, погреб или гараж. Стоит позаботиться и о том, чтобы в этом месте не было прямых сквозняков и отсутствовали кондиционеры. Это не очень надежный способ, так как отсутствие воды вызывает у раков сильную боль. Неплохим вариантом будет несколько раз в день опрыскивать живность из пульверизатора, и обязательно проветривать помещение.

Хранить в холодильнике

Неплохая альтернатива, по сравнению с предыдущими способами. В холодильнике раки способны прожить от пяти до семи дней.

Для этого в первую очередь нужно промыть раков под проточной водой, потом поместить их в пакет и поставить на нижнюю полку холодильника. Пакет обязательно должен быть чист, а не повторно использоваться после ранее переносимых в нем продуктов. Далее накрыть раков мокрой тканью, тем самым продлив их жизнь на пару дней. Температура должна быть от 3 до -3 градусов.

Как хранить варенных раков

Если несколько дней хранения недостаточно - оптимальным вариантом является хранить раков варенными. С помощью этого способа можно сохранить их полезные свойства на целый месяц.
Первым делом - проварить 15-20 минут до ярко-красного цвета. Затем очистить и поместить в холодильник на нижнюю полку, либо в морозильную камеру. Имейте в виду, в раках имеется большое содержание серы - запрещено хранить их в алюминиевой посуде. Поэтому держать мясо раков нужно лишь в стеклянной посудине. Лучший способ - перенести кастрюлю с водой, в которой варилась живность, прямиком в холодильник. Там они могут смело простоять до пяти дней, а в морозильной камере - до месяца. Но стоит учесть, чем дольше раки хранятся в морозилке, тем быстрее их пищевая ценность сводиться к нулю.

Употребление в пищу

По истечению срока, и живых раков, и тех, что стояли в холодильнике или морозилке, нужно немедленно приготовить, пока они не погибли, или их мясо не превратилось в сплошную резину.
Что касается приготовления, раки идеально подходят и как главное блюдо, и как украшение или гарнир - все зависит от того, на сколько много их имеется. Мясо раков идеально сочетается с овощами, морепродуктами, отварной рыбой и яблоками.