Хранение капусты на зиму: в подвале или в холодильнике

Очень часто после сбора урожая свежей капусты возникает потребность ее сохранить, но как правильно хранить капусту в домашних условиях зимой и что нужно знать перед заготовкой этого любимого всеми овоща?

Залог хорошего хранения зависит, прежде всего, от сорта овоща, которую вы посадили, ведь некоторые сорта не предназначены для зимних заготовок. Еще очень важно знать, где планируется лежать капусте весь период хранения: в подвале, погребе или холодильнике. Уделить внимание нужно и температуре хранения, так как она различается для цветной и белокочанной.

Оптимальная температура для овоща: от 0 до +5С. Температура ниже нуля приведет к подмораживанию и увяданию листьев.

Как хранить капусту в погребе или подвале

Для длительного хранения капусты лучше всего подойдет прохладное сухое место, такое как погреб или подвал. Там одинаково хорошо можно сохранить и цветную капусту, независимо от ее сорта, и все сорта белокочанной капусты.

Как обычно заготавливают капусту:

• в подвешенном состоянии;
• на стеллажах или полках;
• складывают в ряды или в коробки;
• хранение в мешках.

В подвешенном состоянии

Цветную капусту следует перебрать, просмотреть все соцветия, чтобы удалить вредителей и определить уже подпорченные, затем сложить в ряд или подвесить, на расстоянии, чтобы легче было заметить гнильцу, но для цветной капусты температура требуется около ноля градусов и хорошо проветриваемое помещение, тогда она не сможет загнить или испортиться. Подвешивается овощ за корешок. Для этого можно натянуть веревочки и зафиксировать на них овощи. Этот же вариант хранения отлично подойдет для белокочанной капусты.

Хранение на стеллажах и полках

На стеллажах и полках отлично сохранится белокочанная капуста, для цветной этот метод не используется. Все кочаны можно обернуть газетой или бумагой, можно присыпать песком, затем равномерно положить в ряды, чтобы они не соприкасались друг с другом. Этот метод применим в том случае, если место позволяет и в погребе есть достаточно полок или стеллажей, он также применим для длительного хранения капусты в подвале.

Складываем в ряды или в коробки

Если сложить кочаны в ряды или в коробки, то это сэкономит много места и не потребует дополнительных материалов и времени. Но основной недостаток этого способа в том, что сохранить свежую капусту так намного сложнее, она может подпортиться, а заметить это будет сложнее, поэтому ее потребуется постоянно перебирать, то же самое придется делать и с цветной капустой тоже. Но, все равно это востребованный способ как хранить капусту зимой.

Хранение капусты в мешках

Этот способ аналогичен предыдущему, поэтому несмотря на всю легкость и доступность, возможно небольшая потеря урожая, или более интенсивное употребление в пищу. Но опять же результат хранения будет зависеть от сорта - для цветной капусты его лучше не применять.

Теперь мы знаем, как хранить капусту зимой в подвале или погребе, но, к сожалению, не все могут применить эти навыки.  Так как многие вынуждены хранить цветную и белокочанную капусту в квартире, и не имеют ни подвалов, ни погребов, но как хранить капусту в холодильнике, на балконе или лоджии правильно, то же следует знать, чтобы избежать ранней порчи овощей.

Как хранить капусту в холодильнике

Зная маленькие хитрости, каждая хозяйка, сможет очень долго баловать домочадцев вкусными и полезными блюдами. Итак, перед уборкой в холодильник, кочаны перебираем и отсекаем порченых кандидатов. Сухие и чистые кочаны заматываем в пищевую пленку, чтобы она максимально плотно прилегала и прижимаем. Так обрабатываем каждый кочан, теперь складываем их в холодильник, предварительно выставив низкий температурный режим. С приходом холодов, ее можно переложить на балкон, и она прекрасно пролежит еще очень долго, ожидая своей очереди. Есть сорта, так называемой, поздней капусты. Они хранятся особенно долго на холоде, поэтому беспокоиться об их свежести с приходом зимы не приодеться. Капуста другого сорта потребует более строго контроля, поэтому эту информацию желательно знать заранее, чтобы ваши труды не пропали зря.

Цветную капусту в холодильнике сохранить намного проще. Ее можно перебрать, помыть и заморозить в специальных пакетах для заморозки, для этого их достаточно разделить на небольшие порции, которых будет достаточно для приготовления, если есть крупные соцветия, то порезать. Разложить в специальные пакеты и сложить в морозилку. Зимой будет очень приятно и неожиданно удивить гостей или родственников блюдом из цветной капусты.

Теперь мы подготовлены к зимним заготовкам, потому что знаем, как правильно хранить капусту в зимнее время, причем независимо от места и ее разновидности.

Вот основные правила хранения:

• Выбираем подходящий сорт, предназначенный для заготовок;
• Правильно собираем и перебираем кочаны (и цветную тоже);
• Определяемся с местом хранения и подбираем подходящий способ, который походит именно для вас;
• Постоянно просматриваем урожай и устраняем порченые экземпляры.

Ну, вот и все. Теперь мы можем сохранить свой урожай и разнообразить осенний и зимний рацион, ведь капуста для этого отлично подойдет. Она богата полезными микроэлементами и витаминами, которые так необходимы для каждого человека в этот период. Если соблюдать все правильно, то ваши родные близкие смогут не только оценить ваши кулинарные навыки, но и вашу заботу о них. А теперь читаем, запоминаем и применяем.